Производство шоколадной ёлочки

7f5c838b

ёлочка ЧТО Необходимо? Компоненты темный шоколад ( шоколадные каллеты), 70% — 200 г кокосовая шпон для украшения

 

 

1       2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в чашку и устанавливаем в СВЧ на 1,5 секунды — для растапливания. Шоколад можно раскочегарить и на водянистый парилке, однако в такой ситуации готовое изделие лишится прекрасного яркого света и получит «сивой» налет. Каждые 30 сек размешиваем шоколад. Если на протяжении всего этого времени шоколад не преобразуется в массу, можно повысить время его нахождения в микроволновке на 5-10 сек. Основное — не перегреть шоколад, чтобы он имел верность, мягкость и свет после остывания и мог «придерживать фигуру».

2 Пока шоколад «распускается», пишем на листе пергамента круги-звезды разного размера. Число и размер сфер находятся в зависимости от объема и высоты грядущей елки.

3 Расплавленный шоколад оперативно вымешиваем (чтобы он не смог замереть) и одновременно дополняем остальную 1/3 часть каллет и прекрасно размешиваем.

4 Гасим шоколад в «пакет» из пергамента и пишем в кругах «звезды» — ярусы грядущей елочки. Края «звезд» обсыпаем кокосовой стружкой. В отдельности пишем маленькую вершину для шоколадного дерева.

5 Внимательно размещаем листок с шоколадом в морозильник, приблизительно на 15 секунд, чтобы шоколад окаменел. Застывшие «звезды» укладываем стопкой друг на дружку, скрепляя половину шоколадом. Так же укрепляем и «вершину».

6 Шоколадная елочка готова.

 

К слову

Если шоколад загустеет, немного разогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: обмакните краешек ножика либо кусок пергамента в шоколад, если шоколад верно темперирован, он застынет за 3 секунды при температуре около 20°C.

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>